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大渡口新聞
街角守望者
全媒體記者 朱晨鷺 文/圖
9月16日凌晨5點，天還晨昏蒙影，60歲的張知學已經站在了家里的灶臺前，不銹鋼桶里的鹵湯咕嘟冒泡，八角、桂皮的香氣裹著熱氣往上飄，他握著長柄勺輕輕攪動，隨后，放上秘制中藥材和新鮮豬頭肉、牛肉、雞翅等。“這老鹵湯每天得熬夠1個小時，差一分鐘都出不來那個味兒。”張知學低頭看著鍋里，眼神里滿是對這鍋鹵味的珍視與期待。
早上8點，八橋鎮半島逸景農貿菜市場漸漸迎來了熙熙攘攘的顧客。丈夫張知學和妻子郭汝碧推著小推車，將剛鹵好的40多斤鹵味運到市場，鐵盆里的豬頭肉泛著油亮的醬色，鴨翅、雞爪在保溫布下還冒著熱氣。
“老張，鹵肝給我留兩塊，我送外孫上學就來拿。”“昨天預定的鹵肥腸幫我裝起來。”……老顧客們路過小攤被各種鹵菜吸引，你一言我一語地朝著張知學的鹵味攤喊話。
小攤前，早起居民的問詢聲、夫妻倆打包鹵味的窸窣聲，伴著濃郁的鹵香，在清晨的空氣里交織成熱鬧的煙火氣。
張知學臉上堆滿了熱情的笑容，忙不迭地應著：“要的要的，都給你們留著，馬上裝好。”夫妻倆配合得十分默契，郭汝碧站在一旁，手法嫻熟地往碗里撒上雪白的芝麻、金黃的花生碎，再點綴上翠綠的小蔥，最后淋上一勺色澤紅亮的秘制辣椒油，一碗鹵味就像被賦予了靈魂，香氣愈發濃郁誘人。
張知學則站在攤位前，熟客的話音還沒落下，他的手已經精準地抓起對應鹵味，掂量一下分量，便飛快地裝進打包盒，動作干脆利落。
2006年，張知學的兒子張杰懷揣著對未來的無限憧憬，踏上了大渡口這片充滿機遇與活力的土地，成為重慶秋田齒輪有限責任公司一名工人。“兒子憑借著努力和踏實，在大渡口區站穩了腳跟。更幸運的是，他還找到了攜手一生的人，很快便步入婚姻的殿堂，隨后又迎來了可愛的寶寶。”張知學告訴記者，2016年，大渡口區推出半島逸景公租房項目，他們一家人毫不猶豫地提交了申請，并成功申請到了公租房。
張知學回憶道：“打小我就跟著長輩學廚，尤其擅長做鹵味，那滋味深受鄰里鄉親的喜愛。后來，我和妻子搬到了大渡口區定居。沒想到，兒子張杰竟也受我影響，毅然辭去了工作，選擇與我并肩作戰，一同經營起鹵菜店，這一干就是近十年。”
2016年末，父子倆攜手在秋實景苑小區開了2家鹵味店，憑借著正宗的口味、實惠的分量，店里的鹵味迅速成為了“搶手貨”。不少老顧客常常提前來電預訂，生怕錯過這口美味，更有甚者，不惜跨區前來，就為品嘗這一份獨特的鹵香。就這樣，兩代人憑借著這一鍋傳承多年的老鹵味，日子越過越紅火。
憑借精湛的手藝在大渡口區穩穩扎根，這座城市濃濃的人情味，更是成為了張知學一家生活的底氣。“剛搬來這兒的時候，人生地不熟，對相關政策也不了解，孫子、孫女的讀書問題可把我們愁壞了。”張知學感慨道。幸運的是，八橋鎮常嘉社區的工作人員得知情況后，主動找上門來，耐心細致地為他們一家介紹就近入學的各項信息。在社區的幫助下，如今，孫子已在茄子溪中學讀高二，學習成績十分穩定；孫女也順利進入了附近的公民小學就讀。
這些年，張知學一家人親眼見證了大渡口區日新月異的變化：公租房周邊原本雜草叢生的荒地，如今搖身一變，成了風景宜人的公園；公交車線路不斷優化延伸，直接通到了家門口，出門再也不用長途跋涉；小區周邊，便利店、超市如雨后春筍般涌現，生活物資一應俱全，日常購物變得極為便捷。與此同時，張知學的鹵菜店也在提檔升級。“兒子幫我開通了網上訂購平臺，用真空包裝將鹵味快遞給需要的顧客，生意比以前更紅火了。”張知學說，如今，他的鹵菜店每天最多能賣出1000多元的鹵味。
張知學父子倆，憑借一雙勤勞且堅韌的手，緊緊守護著這一口承載著家族希望與夢想的鹵鍋。在煙火升騰的廚房中，在鹵香四溢的店鋪里，他們用日復一日的堅守，撐起了一個溫馨而美滿的家。每一個忙碌的日子，每一次精心的調配，每一回耐心的熬煮，都傾注著他們對生活的無限熱愛。
