全媒體記者 朱晨鷺 文/圖
流量終會退潮,但生活留下了它真正的饋贈。對于大渡口肘子火鍋店的老板沈菊容而言,這份饋贈不是賬上短暫的數字,而是無數個飯點,推門而入的熟客那句“老規矩”。這,或許就是一座城市舉辦節慶最溫暖的意義——它最終丈量的,是普通人幸福感的半徑與社區聯結的維度。

今年國慶假期,2025重慶服務消費季暨第17屆中國(重慶)火鍋美食文化節(以下簡稱“重慶火鍋美食文化節”)在大渡口落下帷幕,火鍋節的牛油香氣雖已淡去,但大渡口區的火鍋店仍在滾燙的鍋底里翻炒著流量帶來的新希望。這場吸引近30萬人打卡的盛會,不是短暫的熱鬧,而是為扎根于此的火鍋店澆灌了一瓢“強心劑”,讓老味道長出新枝芽,讓小店主們攥緊了經營的底氣。
10月27日,記者在肘子火鍋店剛落座就被鄰桌的雙椒牛肉吸引——鮮紅小米辣與鮮綠二荊條裹滿嫩牛肉,不再是以往的平鋪擺盤,而是錯落碼在竹制托架上,底下墊著冰霧繚繞的碎冰,既鎖住了肉的鮮度,視覺上也更具層次感。
“這次火鍋節真是幫我們打開了名氣!”沈菊容笑著迎上來,手里還拿著一本顧客意見簿。她翻著本子介紹,最近不少顧客特意從江北區、渝北區驅車趕來,就為嘗一口招牌肘子。根據大家提的建議,店里不僅把鴨腸換成了更優質的品種,每根都比之前粗了近一倍,還調整了燙煮建議。
另一邊,重慶火鍋美食文化節的喧囂已散去半個月,但大象老火鍋的訂餐電話每天響個不停,訂餐顧客數量對比上個月上漲了約10%,全店50張桌子平均要翻2臺?!盎疱伖澨鸨耍瑳]能到現場吃到你們家的火鍋,現在有機會要多吃幾頓?!薄爸貞c之旅最難忘的一頓,下次帶家人來?!弊钭尨笙罄匣疱伬习逄剖爻审@喜的不是桌數的增加,是顧客對味道的認可:有上海游客連著2天來吃,臨走前要走了鍋底配方的“簡化版”;有本地老熟客拉著朋友來,拍著胸脯說“我常來的店,準沒錯”。
在人員管理方面,重慶人家火鍋店有了更多經驗?!斑^去招聘只看手腳麻利,現在會按前廳服務、后廚傳菜、取號排隊等崗位需求匹配人員,效率更高?!敝貞c人家火鍋店老板楊博皓告訴記者。
而這份“火熱”不僅停留在單個門店,更在大渡口的火鍋店老板之間蔓延出了新的模樣——以往各守“秘方”的同行們,如今正借著平臺“擰成一股繩”。長江石居火鍋店經理鮮開輝翻著聊天記錄,里面有了不少同行?!耙郧澳挠羞@樣的氛圍?。 彼貞浀?,幾年前大家都是各做各的,這次通過重慶火鍋美食文化節和區里其他火鍋店老板更加熟絡,“現在大家會在網上交流管理火鍋店的心得體會,遇到問題互相幫幫忙,在大渡口發展越來越有底氣了!”