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大渡口新聞
全媒體記者 張涵菓
10月的成都街頭，一股濃郁的麻辣鮮香彌漫在空氣中，引得過往行人紛紛駐足。2025重慶小面推廣消費季暨第五屆重慶小面文化節的重要一環——2025重慶小面區域公用品牌推廣全國行首站活動在成都啟動。其中一家企業的展位前人頭攢動，不少成都市民和游客正在試吃小面、選購產品。這家企業就是重慶向料食品有限公司（以下簡稱“向料食品”）。
作為一家扎根于大渡口區、專注食品研發與品牌管理的新興食品企業，自2024年創立以來，向料食品就秉承“化繁為簡”的理念，依托本土研發優勢，致力于將正宗的重慶味道帶給全國乃至全世界的消費者。
“我今天就是專門來看‘胖妹’，吃一碗向料的重慶小面?！痹诔啥嫉幕顒蝇F場，有一位九十歲高齡的老人，專門讓兒子帶著自己來現場參加活動。老人口中的“胖妹”，是向料食品憑借互聯網短視頻東風成功打造的本土IP。
出鏡人殷冬芹是向料食品的聯合品牌創始人。憑借其親切的形象和熟悉的方言，加之“重慶小面挑戰賽”等創新營銷活動以及300余個矩陣賬號的推廣，“胖妹”這一IP迅速走紅。吸引超3萬人參與互動，全網粉絲突破500萬，2024年曝光量超過60億。這種富有溫度的品牌傳播方式，讓向料食品在競爭激烈的調味品市場中脫穎而出。
在大渡口舉辦的本屆小面文化節現場，向料食品的展位前也是香氣四溢。工作人員不停地忙碌著，為絡繹不絕的市民和游客現場烹煮地道的小面。向料食品的核心產品“重慶小面調料”成為焦點，一位來自外地的年輕顧客在品嘗后贊不絕口：“沒想到用一包調料就能還原這么正宗的重慶味道，以后想吃重慶小面就方便多了！”
當然，這份受歡迎的背后，離不開向料食品對品質的堅守和對標準化的追求。
在向料食品的研發中心，技術人員日復一日地對風味進行數據化解析與重組。他們深知，要把街頭巷尾那碗依賴老師傅經驗與手感的重慶小面風味，轉化為普通人也能輕松復制的標準化產品，僅憑一腔熱血遠遠不夠，還需要嚴謹的科學方法與態度。
“我們要做的，就是用現代食品工藝，鎖定傳統風味的靈魂。”向料食品研發負責人介紹道?？此坪唵蔚闹貞c小面調料，背后離不開對無數細節的反復調試——從花椒產地選擇、辣椒品種配比到油溫的精確控制，團隊不斷深化對原料配比與炒制工藝的數據研究，通過建立食材溯源體系、運用精確控溫技術以及建設十萬級潔凈車間，持續優化產品風味。同時，向料食品將嚴格的質量管控貫穿生產全程，通過標準化流程與數據化手段覆蓋原料檢驗、生產巡檢、成品抽檢等關鍵環節，實現全鏈條質量追溯與品質全面把控。
最考驗技術實力的是解決風味標準化與保鮮的平衡難題。向料食品憑借一系列創新技術，成功做到了“留存風味”——產品入口時，能讓人瞬間感受到原料原始風味所帶來的味覺沖擊與享受，即便經過長期儲存，依然能保持產品的本真之味。這些看似細微的技術突破，正是向料的重慶小面調料得以走出重慶、走向全國的關鍵支撐。
值得一提的是，向料食品的小面制作技藝已被列入縣級非物質文化遺產。對企業而言，這既是一份榮譽，更意味著一份責任。面對工業化生產的趨勢，如何保留傳統技藝的精髓？向料食品的答案是“尊古而不泥古”——聘請老師傅擔任技術顧問，將其經驗轉化為可量化的生產參數，使傳統技藝在現代食品工程中得以傳承與創新。
正是這種對每個環節的精益求精，讓向料食品的產品實現了“化繁為簡”的承諾。如今，一包小小的向料小面調料里，凝聚的是企業對傳統風味的深刻理解，是對現代食品科技的嫻熟運用，更是讓每個人都能輕松享用正宗重慶小面的初心。這份堅守，最終通過產品的穩定品質和地道風味，贏得了市場的認可與消費者的信賴。2024年，向料食品年銷售額破億元。
從產品研發到品牌塑造，從營銷創新到渠道建設，向料食品正以創新思維和扎實行動，展現著大渡口企業的活力與擔當，也為重慶小面這一傳統美食的現代化轉型和國際化傳播探索著新的可能。向料食品的未來規劃清晰而堅定——努力構建完整的重慶小面供應鏈體系，持續為重慶小面產業升級賦能。
